올리브오일 효능 - 건강한 오일 잘 못 먹으면 독!

혈중 콜레스테롤을 낮추고 항산화 물질을 제공하는 올리브오일

올리브오일 (올리브유)가 건강한 오일이라는 것은 많은 분들이 이미 알고 있습니다.

하지만 이 건강에 좋다는 올리브오일 또한 먹는 방법에 따라 독이 될 수도 있다는 것 알고 계십니까?

올리브 오일을 어떻게 먹어야 건강하게 먹는지, 어떠한 효능 및 효고가 있는지 알아봅니다.

또한 건강에 좋은 기름과 좋지 않은 기름에 대해서도 이야기합니다.

올리브오일 이렇게 먹어야 건강해집니다.

올리브오일 (올리브유)는 어떤 기름일까?

올리브오일은 올리브나무에서 열리는 올리브 열매에서 기름을 추출해서 만든 식물성 기름입니다.

올리브오일은 인류가 가장 오래 사용한 기름이기도 합니다.

또한 유럽에서는 해바라기씨유와 함께 선호하는 식용유 중에 하나입니다.

올리브오일은 트랜스 지방이 적으며 토코페롤과 각종 항산화물질을 포함하고 있습니다.

또한 전체 지방의 70~80%가 오메가 9의 일종인 올레산입니다. 

그리스인의 장수식품으로 여겨지며 세계적으로 건강식품으로써 인정받는 오일 중에 하나입니다.

올리브오일 효능과 효과에 대하여

올리브오일을 바르게 섭취할 경우 당뇨병과 뇌 건강에 도움을 받을 수 있습니다.

이 외에도 올리브오일은 효능 중에는 유방암을 비롯한 일부 암 질환 세포를 억제하는 효과도 있다는 연구결과도 있습니다.

올리브오일 효능1. 불포화지방

: 혈관에 이로은 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤의 혈중 농도를 높여 혈관에 콜레스테롤이 붙지 않도록 합니다.

올리브오일 효능 2. 폴리페놀

: 엑스트라 버진의 올리브오일의 경우 올리브 열매를 그대로 압축하였기 때문에 폴리페놀 함량이 높습니다.

폴리페놀은 심장 질환 예방, 활성 산소 생성 억제, 골다공증 예방, 혈당 조절, 뇌 건강, 소화 기능 촉진 등에 효과가 있습니다.

올리브오일 효능 3. 오레오칸탈

: 엑스트라 버진 등급에서 나오는 올레오칸탈은 정상적이고 건강한 세포는 그대로 두고 암세포만 사멸시킨다는 연구 결과가 있습니다. 이 올레오칸탈은 소량만 함유되어 있어 구입 시 올레오칸탈 함유량이 높은 오일을 따로 찾아야 합니다.

올리브오일의 효능과 효과

반응형

올리브오일 효능 살려서 먹는 법

올리브오일 효능 제대로 살려 먹으려면?

건강한 오일이지만 어떻게 사용하느냐에 따라 내 몸에 독이 될 수도 있습니다.

올리브오일 효능 제대로 살려서 먹으려면 먼저 올리브오일의 종류를 먼저 알고 있어야 합니다.

올리브오일은 총 3가지의 구분됩니다.

 

1) 엑스트라 버진 (Premium Extra Virgin)

: 최상품의 올리브유를 압착하여 얻은 첫 번째 오일로 폴리페놀과 불포화 지방산이 풍부합니다.

시중 유통되는 올리브오일의 80%가 엑스트라 버진입니다.

엑스트라 버진은 발연점이 180 ºC로 낮기 때문에 튀김용으로 사용할 경우 발암 물질이 생성할 수 있습니다.

실제로 영국 드몽포트대학 연구팀에서 이와 관련된 실험을 하였는데 엑스트라 버진 오일을 30분간 가열했더니 알데하이드가 크게 증가하는 결과가 나왔습니다.

따라서 올리브오일 엑스트라 버진은 샐러드드레싱 또는 무침용으로만 사용하여야 합니다.

 

2) 버진 (Virgin)

: Extra Virgin 아래 등급으로 전통적인 방식으로 얻은 오일로 Extra Virgin과 거의 비슷합니다.

한국에서는 Extra Virgin과 Pure만 있기 때문에 올리브 오일 버진 등급은 구할 수 없습니다. 

이 버진 등급은 쓰임새가 적기 때문에 생상국 또는 주변 국에서만 구할 수 있습니다.

 

3) 퓨어 (Pure)

: 올리브유 추출 시 가장 낮은 등급의 오일입니다.

이 오일은 정제 과정을 오일에 엑스트라 버진 오일을 섞은 혼합유입니다.

올리브오일 퓨어의 경우에는 발연점이 240 ºC로 높기 때문에 고온조리가 가능합니다.

Pure 오일은 블랜딩 되었기 때문에 색이 Extra Virgin보나 연합니다.

Pure는 Virgin과 반대로 지중해  인근 지방에서는 존재하지 않는다고 합니다.

 

마지막으로 종류에 맞게 올리브오일을 사용하며 보관 방법에도 주의가 필요합니다.

생각보다 유통기한이 짧고 빛과 산소에 노출 시 풍미가 떨어지거나 폴리페놀 함량이 떨어집니다.

대용량으로 구입해서 오래 쓰는 것보다는 작은 용량의 올리브오일을 구입하여 사용하는 것이 좋습니다.